Semanario Educativo Culturama

Melcocha en formato gigante…

Siete horas toma la preparación de la melchocha, una tradicional golosina que se prepara a base de jugo de caña. Todo inicia el día anterior, con el corte de la caña y madrugar para iniciar la molienda y la extracción del jugo de caña que luego se cocina hasta formar la miel. Una vez se entibia la miel, a una temperatura que no vaya a quemar las manos, se forma una masa elástica que se coloca en un gancho o “garabato” que cuelga de un horcón de madera del trapiche y se comienza a enrollar la pasta viscosa; se estira y frota hasta blanquearla para quedar como “cabello de gringo” por más de una hora. Mientras se estira la miel, se arega  jugo de limón para matizar el dulce de la caña; otros suelen preparar la melcocha con ralladura de limón, con vainilla, leche en polvo, canela o anís para darle otros sabores. Para conmemorar el aniversario 160 de la provincia de Chiriquí, la comunidad de Brazo de Cochea, perteneciente al corregimiento de  Potrerillos Abajo, se representó en algunos de los eventos que tuvieron por sede al distrito de Dolega, con una melchocha gigante. El delicioso y singular dulce se produjo en la finca de Aurelia Jaramillo quien fue ayudada en la elaboración por sus hijos Edis y Rodolfo Pittí. El precio de venta de la enorme melcocha se estimó en B/.30.00 aproximadamente, por la cantidad de miel que se empleó. Su primera presentación en público se dio en la Feria Culinaria y Turística en el Museo-Infoplaza de Potrerillos Arriba y luego en la Feria Intermunicipal realizada en el Gimnasio del Colegio Beatriz Miranda de Cabal (Dolega).  Los asistentes degustaron en ambos encuentros:  sancocho, almojábanos, monos (arroz con frijoles, tajada y carne asada, todo esto envuelto en hoja de bijao), refrescos naturales y, por supuesto, las ricas melcochas como postre (Más en: www.elchiricano.com.)

PERSONAJES PANAMEÑOS…

Bertalicia Peralta, nació en la ciudad de Panamá en 1940. Es autora de más de una docena de títulos importantes. Ejerce además el periodismo, la crítica y las relaciones públicas. Obra poética: Canto de esperanza filial (Panamá, 1962); Sendas fugitivas (Panamá, 1963); Atrincherado amor (Panamá, 1964); Dos poemas (Panamá, 1964); Los retornos (Panamá, 1965); Un lugar en la esfera terrestre (Panamá, 1971); Himno a la alegría (Panamá, 1973); Ragul (Panamá, 1976); Libro de las fábulas (Panamá, 1976); Casa flotante (Panamá, 1979); Frisos (Panamá, 1982); En tu cuerpo cubierto de flores (Panamá, 1985), Zona de silencio (Panamá, 1987); Invasión USA (1989); Leit Motif (Editorial Tierra Firme/ Servicios Gráficos, Panamá, 1999). Obra cuentistica: Largo in crescendo (Panamá, 1967); Barcarola y otras fantasías incorregibles (1973), Puros cuentos (Panamá, 1988).